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Micronutrientes Parte 1: Nutrindo Mais Comendo Menos

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Precisamos entender que nosso corpo funciona como um sistema integrado, e que nossa saúde deve ser construída minuto a minuto com decisões mais conscientes para nos reconectarmos ao nosso corpo, e tudo o que isso significa, quando realmente queremos aumentar nossa energia e nossa saúde no presente.

Micronutrientes são nutrientes que o corpo necessita em pequenas quantidades para funcionar corretamente. Neste grupo, encontramos vitaminas e minerais, que podem ser encontrados em maiores quantidades e com melhor nível de absorção, e em menor volume de alimentos, em alimentos funcionais. Como já limos antes, o intestino é o lugar onde ocorre a absorção de nutrientes (clique aqui para ler o artigo completo sobre a absorção de nutrientes), é por esta razão que é muito importante que aprendamos a perceber o que nosso corpo quer nos transmitir. Através das reações químicas que ocorrem, como a falta, o aumento ou o equilíbrio de nossa energia, as dores ou o fluxo normal, as alterações nas nossas funções vitais normais, tudo isso é a resposta a uma reação química dentro do nosso organismo (que, claramente, também está relacionado ao nosso estado mental e emocional – clique aqui para ler o artigo de sublimação de nossa experiência mental, emocional, criativa, sexual e sentimental).

Cada uma das células em nosso corpo precisa de uma quantidade apropriada de água, que para ser retida precisa da presença de minerais, hoje em dia precisamos incluir em nossa dieta o consumo de sal marinho ou do Himalaia para mineralizarmos a água que consumimos e ajustarmos os níveis de iodo em nosso corpo (clique aqui para ler sobre a importância do iodo na dieta). Uma quantidade apropriada de gorduras saudáveis ​​é necessária para o corpo realizar alguns processos específicos de assimilação e transporte de vitaminas essenciais (clique aqui para ler sobre gorduras saudáveis). Todos os processos em nosso corpo estão conectados para nos trazer saúde, por isto é importante que comecemos a investir em aprendermos a adaptarmos a dieta que melhor se adapte a cada um de nós, lembremo-nos de que somos todos diferentes e, por isso, é necessário que demos mais atenção ao nosso corpo e integremos alimentos de maior valor nutricional à nossa dieta. Aqui temos alguns alimentos que são excelentes fontes de nutrientes e que podemos incluir na nossa dieta para tornarmos nossos próprios processos corporais mais eficientes:

  1. Linhaça: esta semente contém macronutrientes como gorduras saudáveis (Omega 3 e 6), carboidratos, proteínas vegetais e grande quantidade de fibra solúvel. Dos micronutrientes contém vitaminas E, B1, B2, B3, B5. B6 e minerais como magnésio, cálcio, potássio, fósforo, sódio, ferro, zinco e selênio. A melhor maneira de consumi-lo é deixar 20 gramas de sementes de molho (pelo menos 24 horas) para iniciar o processo de germinação e potencializar seus nutrientes, lavá-las para remover o excesso de ácido fítico e consumi-las, batidas no liquidificador, com uma fruta de nossa preferência.

  2. Amêndoa: este fruto seco contém macronutrientes como gorduras saudáveis (Omega 3 e 6), carboidratos, proteínas vegetais e grande quantidade de fibra solúvel. Dos micronutrientes contém vitaminas C, E, B1, B3, B6, B9 e minerais como magnésio, cálcio, potássio, fósforo, sódio, ferro, zinco e selênio. A melhor maneira de consumi-lo é deixar 20 gramas de sementes de molho (pelo menos 24 horas) para iniciar o processo de germinação e potencializar seus nutrientes, lavá-las para remover o excesso de ácido fítico e consumi-las com uma fruta de nossa preferência, podem ser batidas no liquidificador também.

  3. Brócolis: este vegetal contém mais nutrientes que os outros, pois possui grandes quantidades de vitamina C, ácido fólico e betacaroteno, potássio, cálcio, ferro, selênio e vitamina E. A melhor maneira de consumi-lo é cozinhando-o com o que formos comer, como com o arroz, para melhorar a absorção de seus nutrientes.

  4. Azeite de Oliva: este azeite contém vitamina E e vitamina K, o que o torna benéfico para nosso sistema circulatorio e para manter uma correta coagulação. A melhor maneira de consumi-lo é usarmos 2 colheres de sopa, a temperatura ambiente, só ou como acompanhamento de alguma comida. É importante que escolhamos azeite em garrafa de vidro escuro para mantermos os nutrientes e a qualidade do mesmo e evitarms a oxidação pela luz solar.

Sejamos mais conscientes sobre os motivos pelos quais consumimos os alimentos que consumimos. Muito do que comemos pode ter sido o hábito inconsciente de muitas pessoas por muitas gerações, mas hoje temos muita mais informação e alimentos disponíveis para aprendermos a escolher o que realmente nos faz bem. Montemos dietas com alimentos mais ricos em nutrientes e vejamos nossa energia aumentar em todas as áreas de nossa vida.

Com amor,
Ángel

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Ciclos Naturais: Hortaliças

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Quero ser mais respeitoso com a vida, e por isso vou ser vegetariano. Não quero matar seres vivos para comê-los, quero comer só vegetais. Me surge a pergunta, as hortaliças não têm vida? Devo comê-las? Como faço para comê-las quando já não tenham vida?

As Hortaliças são um grupo imaginário de espécies de plantas que é muito amplo e variado no mundo. Há tantas e pode haver muitas mais, entre os transgênicos e a seleção artesanal de sementes continuam diversificando nossa reserva de alimentos! É uma reserva que parece inesgotável. Embora haja que tomar cuidado com a erosão genêtica (consulte aqui o que é).

Nossos avôs, e nossas avós, selecionaram as plantas mais ricas e nutritivas, carregaram suas sementes para poderem entregar a seus netos o melhor alimento. É processo precioso, é a chama que carregamos @s human@s. Há que agradecer por isso, sua vida.

Levando isso em conta, há que saber que quando comemos a planta, é provável que tenha custado um esforço enorme para poder produzi-la, Não só a nós, mas a uma séria de humanos que produzem seus adubos ou fertilizantes, que produzem sua semente, que preparam o solo, que cuidam e velam pelo cultivo, e depois colhem, carregam o alimento até a mesa. Toda essa cadeia está um pouco escondida ultimamente, mas é que é incrível a quantidade de comida que arrancamos do solo.

Comemos as hortaliças em seu estado mais vital, quando está mais rica e concentra mais energia do sol e da terra. A comida é energia do sol empacotada pelas diferentes plantas e animais em carboidratos, grasas e proteínas. Nos grãos, como o trigo do pão e o milho, comemos seus bebés, que são suas sementes. Replantamos umas, comemos outras. A vida funciona assim, este conceito se chama trofobiose. Também o petróleo e o carvão vegetal, que alimentam nossas indústrias, são energia do sol produzidas e armazenadas por animais e plantas há milhões de anos, mas isso é outra discusão (se se interessar, veja o conceito do EROEI clique aqui para versão em espanhol ou clique aqui para versão em inglês).

Digo que arrancamos o alimento do solo, porque as tecnologías atuais de usufruto da terra são INSUSTENTÁVEIS, que dizer que no futuro não podem continuar acontecendo. Todo nosso alimento, todas nossas construções, todas nossas ferramentas tecnológicas, todas nossas roupas, todas nossas atividades no planeta estão ligadas, inerentemente, a práticas destrutivas. Há contadas exceções, mas são casos isolados, a verdadeira tragedia continua ocorrendo em escalas muito maiores que antes. Dizem que ter um filho é o pior que que lhe pode acontecer ao planeta… Eu não sei, para mim que quem diz isso confunde a vida com a morte e a morte com a vida.

Quanto mais gente consciente houver, disposta a uma mudança, mais oportunidade de biodiversidade e estabilidade ecológica teremos. Somos potencialmente destrutores ou construtores.

Do alface só podemos comer suas folhas se não tem começado a florecer, igual com as couves. Brócolis e coliflores só podem ser colhidos em seu momento, é o botão da flor, o primeiro estado de floração da planta. As cenouras e beterrabas perdem grande parte de seu fruto se as deixarmos florescer, é necessário escolhermos as mais bonitas e tira as semementes, as demais comê-las e agradecê-las. Igual com os animais… há momentos ótimos para comê-los.

Sim, para ambos há MUITAS tecnologías de produção sustentável, mas quase todas afirmam que deve haver uma mudança tão radical que deve afetar todas as esferas da convivencia entre os humanos, a natureza e as demais espécies de micro e macro organismos vivos. Mas isso aí é outra discussão GIGANTE.

É um prazer.

Nicolás.

Traduzido por Ángel

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